2025-02-18
為什么說(shuō)當(dāng)年的全國(guó)名酒評(píng)選可以對(duì)應(yīng)成現(xiàn)在的風(fēng)景名勝評(píng)級(jí)？
? ? ? ?當(dāng)年的全國(guó)名酒評(píng)選，其實(shí)可以對(duì)應(yīng)成現(xiàn)在的風(fēng)景名勝評(píng)級(jí)，此話怎講呢？著名的全國(guó)評(píng)酒會(huì)從1952年到1989年，一共舉辦過(guò)5屆，每屆評(píng)酒會(huì)都會(huì)評(píng)選出金獎(jiǎng)，被稱為“中國(guó)名酒”或者“國(guó)家名酒”。獲得金獎(jiǎng)的名酒，無(wú)異于景點(diǎn)獲得“5A級(jí)景區(qū)”稱號(hào)。獲評(píng)“四大名酒”的西鳳酒，其實(shí)作為國(guó)酒的歷史已經(jīng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它的風(fēng)景，是3000年華夏文明的風(fēng)景。
? ? ? ?Part1-匠承3000年，以非遺傳承沉淀歲月的厚度
? ? ? ?作為中國(guó)四大名酒之一的西鳳酒，擁有3000年歷史的積淀。不僅擁有非遺16999老五甑黃土泥窖釀造工藝，更有世界獨(dú)一無(wú)二的大酒海技術(shù)。
? ? ? ?九月立窖，九次發(fā)酵，九次投糧，來(lái)自西鳳酒的老五甑黃土泥窖非遺釀造工藝，需要整整一年才能完成一個(gè)生產(chǎn)周期，如此釀造出的基酒還要儲(chǔ)存在大酒海里，在時(shí)光流轉(zhuǎn)中至少陳貯三年以上。
? ? ? ?大酒海，這一非遺技藝是世界現(xiàn)存最古老的儲(chǔ)酒容器，它由荊條編織、以麻紙蜂蠟裱糊而成，天然材質(zhì)賦予其“呼吸”的靈性。它將時(shí)光的印記悉數(shù)封存。酒液在酒海中沉睡，與木質(zhì)香氣交融，歷經(jīng)四季更迭，完成熟化與增香的蛻變。西鳳酒中獨(dú)特的“蜜陳香”，便源自酒海與酒體的交融——木質(zhì)的芬芳悄然滲透，蜜香漸濃，陳味愈顯，終成“尾凈悠長(zhǎng)”的鳳香。時(shí)光造化的厚味，不爭(zhēng)朝夕分秒，卻留余韻悠長(zhǎng)。
? ? ? ?Part2-國(guó)酒之源，承襲歷史的彌珍
? ? ? ?釀造的技藝造就了西鳳酒獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味，而國(guó)酒的禮遇則讓西鳳酒穿過(guò)歷朝歷代的紛繁，將時(shí)光凝練成驚艷的品質(zhì)。
? ? ? ?早在殷商時(shí)期，西鳳酒的前身“秦飲”便已作為王室用酒，承載著祭祀天地、敬神祈福的重任。至周代，周公東征凱旋，青銅鼎上銘刻“飲秦飲”以慶功，西鳳酒正式成為“國(guó)酒”。秦漢時(shí)期，秦始皇贏政統(tǒng)一天下，史記記載“置酒咸陽(yáng)宮”，連續(xù)數(shù)月用西鳳酒作為國(guó)酒大甫天下慶功、犒賞朝臣。漢代漢高祖劉邦至漢文帝劉恒19次祭五畤雍郊活動(dòng)，均以西鳳酒作為祭天國(guó)酒，史載“百里之會(huì)，非酒不行”；唐玄宗李隆基將“甘泉佳釀、清冽醇馥”的西鳳酒列為貢品；唐肅宗李亨坐鎮(zhèn)鳳翔平定安史之亂時(shí)，將士暢飲西鳳酒并作為國(guó)宴用酒。
西鳳酒不僅是帝王將相的杯中物，還是國(guó)家慶典、外交禮儀的象征。它是張騫出使西域時(shí)昔日中國(guó)面向世界的一張名片，也是后來(lái)毛主席在西安飯莊接待國(guó)際友人時(shí)的用酒。
? ? ? ?歷經(jīng)3000年，西鳳酒依舊鮮活如昨，就像時(shí)光未被驚擾，歷史還能重來(lái)，在它悠遠(yuǎn)的回甘里，藏著周王的鼎禮，秦時(shí)的月光，西域的風(fēng)沙，還有漢唐的江山。
? ? ? ?Part3-向世界舉杯，共飲歲月與文明
? ? ? ?西鳳酒以國(guó)酒身份流傳至今，在傳承千年非遺技藝的同時(shí)，也以先進(jìn)的技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)擁抱未來(lái)，向世界舉杯。
? ? ? ?西鳳酒對(duì)標(biāo)歐盟等世界一流標(biāo)準(zhǔn)，搭建全溯源質(zhì)量管理體系和國(guó)內(nèi)先進(jìn)的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)保障平臺(tái)。建立原輔料、包材、大曲等新標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，完善了21項(xiàng)規(guī)章制度。從原料到出廠全過(guò)程，設(shè)立7 大關(guān)卡55 道防線137 道工序388 個(gè)控制點(diǎn)92 個(gè)關(guān)鍵工序的“75139”質(zhì)量管控模式，實(shí)施生產(chǎn)全過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與持續(xù)改進(jìn)。
? ? ? ?2024年，西鳳酒榮獲“2024年度工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)先進(jìn)企業(yè)”，以及“第十屆陜西質(zhì)量獎(jiǎng)”和“陜西省質(zhì)量變革創(chuàng)新十大典型案例”等榮譽(yù)稱號(hào)，在品質(zhì)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)域彰顯了卓越實(shí)力。同時(shí)入選國(guó)家工信部2024年“數(shù)字三品”應(yīng)用場(chǎng)景典型案例，針對(duì)傳統(tǒng)白酒行業(yè)包裝材料供應(yīng)與生產(chǎn)進(jìn)度協(xié)同不足的痛點(diǎn)，陜西西鳳酒股份有限公司以ＥＲＰ系統(tǒng)升級(jí)改造為核心，創(chuàng)新引入ＭＲＰ（物料需求計(jì)劃）智能系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)供需匹配、柔性生產(chǎn)升級(jí)、品質(zhì)全程可控三大突破，以數(shù)字化驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)控，持續(xù)為品質(zhì)提升賦能，產(chǎn)品一次合格率再創(chuàng)新高。
? ? ? ?千年非遺傳承，千年國(guó)酒禮遇，加之今日對(duì)標(biāo)歐盟的品控標(biāo)準(zhǔn)與先進(jìn)的數(shù)字化智能創(chuàng)新升級(jí)，西鳳酒始終作為國(guó)家的名片，文明的印記，讓漫長(zhǎng)歷史中所有的勇氣與力量、悲喜與起落，終成萬(wàn)千滋味，化作酒中的醇厚。用清而不淡、濃而不釅，尾凈悠長(zhǎng)的鳳香，將讓我們?cè)谏嗉鈿v經(jīng)一場(chǎng)江湖夜雨，期待幾度桃李春風(fēng)，用酒香將中國(guó)的故事帶向世界。
（來(lái)源：中國(guó)名酒網(wǎng)）