千年匠心，鳳香品質(zhì)。8月28日，在第二屆陜西質(zhì)量大會上，西鳳酒憑借其卓越的產(chǎn)品品質(zhì)、先進的質(zhì)量模式和悠久不變的匠心傳承，榮獲“第十屆陜西質(zhì)量獎”。作為中國四大名酒之一，西鳳酒再次向外界展示了其身為鳳香根脈的高質(zhì)量發(fā)展之路，讓永恒的醇香飄散到世界各地。

傳統(tǒng)工藝傳承酒質(zhì)“基因” ?科技助力品質(zhì)升級

隨著當下酒類消費需求逐漸多元化和個性化，酒業(yè)正煥發(fā)出新動能。但在萬變當中唯有一點不變，那就是產(chǎn)品品質(zhì)，品質(zhì)才是發(fā)展的基石，是亙古不變的制勝之道。此次大會給西鳳酒頒發(fā)的“陜西質(zhì)量獎”，既是對西鳳酒高品質(zhì)的認可，也是對其在創(chuàng)新質(zhì)量管理和提升質(zhì)量供給方面的嘉獎。

一滴西鳳酒，半部華夏史。作為中國“鳳香型”白酒的典型代表，西鳳酒有著傳承千年的無斷代精美釀造工藝和純臻匠心，精湛品質(zhì)的根基也正是源于此。西鳳酒獨特的口感來自“山、水、田、林、河、微”的天然培育，更來自它獨特的16999活態(tài)化非遺釀造工藝：高溫制曲、暗窖發(fā)酵、酒海秘藏。

時至今日，西鳳酒依舊堅持采用老五甑續(xù)渣混蒸混燒土暗窖發(fā)酵法，經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段，并將剛釀造好的西鳳基酒儲存在荊條酒海，在時光流轉(zhuǎn)中完成保存、除雜、增香和自然老熟，經(jīng)過在“酒海”貯存三年以上才能勾調(diào)使用。

古法釀造，極致品質(zhì)。在繼承傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，西鳳酒還以科技賦能助力品質(zhì)提升。通過實施智能收酒勾酒管網(wǎng)系統(tǒng)、釀酒機器人、AGV 運輸機器人等智能化設(shè)備，和引進生物科技、數(shù)字技術(shù)、3D建模等最新科技，西鳳酒對生產(chǎn)技藝和車間環(huán)境進行了改進和完善。

如今，西鳳酒已經(jīng)取得了“全國首創(chuàng)國內(nèi)窖池蓋板水封法、全國首座八孔出料稻殼系統(tǒng)、全國最長的840米釀酒物料正壓輸送系統(tǒng)、全國規(guī)模最大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線”等智慧釀造四個“行業(yè)第一”。西鳳酒“白酒數(shù)字化工廠建設(shè)”項目成為陜西省首個入選國家智能制造的食品工業(yè)項目。

智能探索質(zhì)量模式 ?打造行業(yè)一流

智能化的生產(chǎn)是第一線，而精細化的質(zhì)量管理是發(fā)展支柱。近年來，西鳳酒全方位優(yōu)化了質(zhì)量管理體系，積極探索并總結(jié)凝練形成了一套獨特的質(zhì)量監(jiān)管和溯源體系，取得的成果也受到行業(yè)多方認可。在標準制定上，西鳳酒建立50萬畝高品質(zhì)原糧基地，參與編制國家及行業(yè)標準10項，建立了企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標準體系44項，從原料到出廠全過程，設(shè)立7大關(guān)卡55道工序的質(zhì)量食品安全控制防線。

在品質(zhì)管控研發(fā)保障上，西鳳酒擁有全國唯一的“中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院”，建成中國輕工業(yè)鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、國家級檢測實驗室、陜西省企業(yè)技術(shù)中心等多個先進科研平臺。“中國白酒3C計劃——西鳳酒風味特征物質(zhì)研究”等5項成果被中國酒業(yè)協(xié)會組織的專家論證會確認“已達到世界領(lǐng)先水平”。

高端化和全國化是西鳳酒近年來堅持在走的戰(zhàn)略路線。憑借著在品質(zhì)和管理方面的大量投入，在2019年由中國酒業(yè)協(xié)會組織全國195位國家級品酒委員盲品評分中，西鳳酒以92.6分在197款產(chǎn)品中榮登榜首，成為國評狀元。而從2016年至今，西鳳酒連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量誠信標桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮，暢銷世界5大洲30多個國家和地區(qū)。

此次質(zhì)量獎的授予不僅是對西鳳酒在品質(zhì)和質(zhì)量管理上不斷突破的肯定,更多的還是對公司多年來充分發(fā)揮名企的責任擔當，持續(xù)推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的認可。西鳳酒將以這份榮譽為新起點，不斷強化“質(zhì)量就是企業(yè)生命”的信仰和行動，與廣大合作伙伴一起，共同促進陜西酒業(yè)的繁榮發(fā)展。

（來源：運營商財經(jīng)）